Existen diversas especies, pero las más relevantes son:
- Maguey azul (Agave tequilana): Usado para producir tequila.
- Maguey pulquero (Agave salmiana): Empleado en la elaboración del pulque.
- Maguey espadín (Agave angustifolia): Base para el mezcal.
- Maguey de henequén (Agave fourcroydes): Cultivado para la obtención de fibras textiles
